“...
En lo que se refiere a nuestra ganadería en el año 1927, se señala por
una apreciable mejora en las faenas sobre carne y subproductos. Entre
los frigoríficos, fábricas de carne conservada, saladeros y mataderos de
Liniers, se han sacrificado 4650530 cabezas de ganado bovino, lo que
significa un aumento de 205697 cabezas sobre lo faenado en 1926. Las
faenas de ganado ovino arrojan un aumento de 59598 cabezas sobre 1926.
Entre
carne vacuna, congelada y enfriada, ovinos y cerdos congelados, carena
conservada, etc. se han exportado durante 1927, 858791 toneladas,
cantidad que supera en 45497 toneladas la exportación de 1926.
El aumento de la exportación de la carne bovina chilled-beef
nos ha convertido, puede decirse, en los únicos proveedores de este
producto en el Reino Unido. La proporción que nos correspondió se ha
elevado a 95.98% en 1927, desalojando casi del mercado a los demás
países proveedores...”
Mensaje de Alvear al congreso en 1928.